Yuk Intip Sejarah Makanan Kimchi Khas Korea Selatan

Yuk Intip Sejarah Makanan Kimchi Khas Korea Selatan

Kalau berbicara tentang makanan Korea Selatan pasti kita langsung ingat dengan kimchi. Makanan ini semakin tenar di seluruh dunia seiring dengan bertambah populernya industri K-pop dan K-drama. Kimchi sendiri bukanlah makanan yang baru diciptakan di Korea. Ternyata Kimchi memiliki sejarah yang sangat panjang. Kamu jangan ngaku sebagai Korean Lovers kalau belum kenal dengan sejarah kimchi yang unik ini.

Apa Itu Kimchi?

Kimchi sebenarnya berarti asinan sayuran. Nama makanan ini sendiri berasal dari China yaitu Chimcae yang kemudian seiring waktu berubah menjadi Kimchi di Korea Selatan. Kimchi adalah makanan khas Korea yang dibuat dari fermentasi berbagai jenis sayuran. Kimchi biasanya dibuat dari sawi putih, mentimun, kol, dan sebagainya. Kimchi memiliki rasa yang unik dan terdiri dari paduan rasa asam, asin, gurih, dan tentu saja ada sensasi segar ketika memakannya.

Kimchi sudah menjadi makanan yang wajib dihidangkan saat makan di Korea Selatan. kimchi bahkan sudah melekat di kehidupan sehari-hari masyarakat Korea Selatan. Mereka seperti tidak bisa makan enak jika tidak menggunakan kimchi ini. Bahkan saat ini kimchi juga digunakan sebagai campuran makanan lain seperti nasi goreng kimchi hingga kue pancake kimchi.

Sejarah Makanan Kimchi

Kimchi tidak lahir begitu saja di tengah masyarakat Korea Selatan. Ternyata kemunculan kimchi sendiri membutuhkan waktu dan sejarah yang sangat panjang. Kimchi diyakini bermula dari kebutuhan masyarakat untuk bisa mengawetkan makanan saat musim dingin. Dahulu kala, mereka menggunakan garam untuk mengawetkan makanan. Proses pengawetan makanan ini sendiri dilakukan saat musim gugur, sehingga saat musim dingin tiba semua sudah siap.

Pada awalnya kimchi juga diawetkan dengan garam, namun kemudian bumbu yang digunakan berkembang mulai dari menggunakan kecap ikan, seafood, cabe, dan lain sebagainya.

Menurut catatan sejarah, kimchi mulai diperkenalkan di Korea pada masa kerajaan Goryeo (918-1392). Pada masa ini ada tulisan sejarah yang mencantumkan kimchi. Di era ini, kimchi digunakan sebagai makanan persembahan saat ritual penghormataan terhadap nenek moyang. Pada masa ini juga ditemukan tulisan mengenai jenis-jenis kimchi yang ada.

Perkembangan Variasi Kimchi

Jika pada masa lampau bentuk kimchi ini sangat sederhana, bahkan hanya diawetkan dengan garam. Maka seiring perkembangan zaman, kimchi menjadi semakin bervariasi. Kimchi yang ada pada zaman dulu tentunya sangat berbeda dengan yang ada saat ini.

Pada masa Dinasti Goryeo, mulai banyak jenis-jenis sayuran yang digunakan untuk membuat kimchi. Sayurannya mulai dari lobak, kubis, dan juga jamur. Pada masa ini kimchi belum menggunakan bumbu cabe merah.

Pada abad ke-18 orang-orang mulai memasukkan bawang sebagai salah satu racikan bumbunya. Bahan-bahan dasar serta bumbu untuk membuat kimchi menjadi semakin berkembang dan beragam karena adanya pengaruh dari dunia luar. Kimchi ternyata juga mengadaptasi bumbu-bumbu dan makanan yang berasal dari luar negeri, misalnya saja Jepang. Contohnya adalah cabe merah asal Jepang yang baru digunakan pada periode ini. Karena pada masa sebelumnya, cabe merah asala Jepang ini dianggap beracun.

Kimchi pun terus berkembang dan hingga tahun 1827 sudah mencapai 92 jenis. Sedangkan saat ini sudah ada setidaknya 200 jenis kimchi di Korea Selatan. Bahkan sekarang juga ada museum kimchi yang khusus menyediakan semua jenis kimchi Korea dalam satu tempat. Seiring waktu, bumbu yang digunakan pun juga terus berkembang, mulai dari penambahan bawang putih, kecap ikan, udang krill,  hingga jahe. 

Share This

Related Posts

5 Makanan Khas Korea Selatan Paling Populer

5 Makanan Khas Korea Selatan Paling Populer

April 03, 2017

Annyeong haseyo Sobat Buyonghwa, semakin maraknya drama Korea di tonton oleh masyarakat dunia, se...

Read More
Makanan Unik Dan Ekstrim Yang Sangat Digemari Di Korea Selatan

Makanan Unik Dan Ekstrim Yang Sangat Digemari Di Korea Selatan

April 20, 2017

Hampir di semua negara di dunia kita bisa menjumpai makanan-makanan khas yang unik dan menarik. Ada ...

Read More
RESEP: 5 Makanan Khas Korea Yang Bisa Kamu Bikin Sendiri Di Rumah

RESEP: 5 Makanan Khas Korea Yang Bisa Kamu Bikin Sendiri Di Rumah

August 14, 2017

Masakan khas Korea merupakan salah satu  jenis makanan asing yang sangat populer di Indonesia. ...

Read More

About the Author

Asmara

Asmara

Nothing about Asmara.

Add your comment

Partners